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de **~* Gilles *~** » 13 Oct 2009, 17:40

Sympha, nourrissante avec une salade à l'ail cette tarte composera un bon petit diner

Ingrédients

-400 g de pommes de terre rattes
-un peu de gros sel
-4 tomates moyennes mûre mais ferme
sel fin, poivre , herbes de provence
-10 cl d'huile d'olive
-25 g de beurre
- 1 pâte brisée faite maison ( recette ci jointe) ou une prête à l'emploi
- 2 oignons échalotte
-200 g de gruyère
-100 g de lardons coupées trés finement (lardons "allumettes")

1) Lavez les pommes de terre, sans les peler, puis faites-les cuire 15 min. à l'eau bouillante salée. Egoutéz-les

2) Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Plonger les tomates 30 s. dans de l'eau bouillante pour les éplucher plus facilement , coupez-les en tranches de 1 cm d'épaisseur. Répartissez ces tranches côte à côte dans un large plat creux poivrez les arroser-les d'huile d'olive et saupoudrez dessus un peu d'herbes de provence.

Préparer la pâte brisée en un tour de main, vos tartes n'en seront que meilleures!

Dans une jatte , mélangez du bout des doigts 150 g de farine avec 75 g de beurre coupé en parcelles, 1 pincée de sel, 1 oeuf et 2 cuil. à soupe d'eau trés froide. Petrissez le tout le plus rapidement possible en formant une boule. Réservez 1 heure au frais avant d'étaler au rouleau

3) Garnissez un moule à tarte beurré de 24 cm de diamètre avec la pâte brisée,piquez-la de part en part à la fourchette

4) Rapper le gruyère (une bonne grosse poignée) ; faire risoler les lardons dans une poile sans gras , ajoutez les deux oignons hachés finement (qui vont cuire dans le gras rendu par les lardons) ajoutez une pincée de sucre pour caraméliser un peu le tout et ajoutez un peu de sel .

Répartissez la poilée ( lardons +oignons) avec les trois quarts du gruyère rapé sur le fond de la pâte.

5) Epluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches fines puis déposez-les sur le fromage rapé et les lardons. Recouvrez avec les tranches de tomates et le reste de gruyère rapé.
Enfournez pour 30 bonnes min. . Laissez tièdir 10 min. avant de servir.

de **liltux** » 13 Oct 2009, 20:22

waou, je connaissais pas du tout cette recette, ca l'air copieux
pensez vous qu'on pourrait l'agrementer d'un banal flan (oeuf+lait ou creme+farine) pour recouvrir le tout ?

bravo au chef

de **~* Gilles *~** » 17 Oct 2009, 16:32

Liltux
Oui bien sur tu peux couler un flan sur cette tarte et alors mettre le gruyère dans ta préparation flan et, pourquoi pas ajouter un peu de noix de muscade dedant ...perso je ne mettrais pas de farine sa ferait plus léger et tout aussi bien pris . il faut savoir que si tu coules un flan sur cette tarte tu tombes dans les quiches et avec les pommes de terre es ce que sa ne donnerait pas un resultat trop . . . compacte ! enfin il faudrait essayer . amicalement à toi l'ami

de **nanny** » 22 Oct 2009, 20:03

Cette tarte m'a l'air vraiment appétissante et délicieuse.
Je vais tenter de la faire. Vous me donnez l'eau à la bouche
car vos recettes sont toutes vraiment très alléchantes
et surtout MERCI pour vos explications simples et claires.